Ẩm thực Sapa từ lâu đã trở thành đam mê của biết bao con người yêu mến hương vị núi rừng. Khi về xuôi, người ta không khỏi nhớ mong mùi vị của cơm lam, mèn mén, xôi bảy màu, thắng cố, thịt trâu gác bếp, măng đắng, gà đen, đào đỏ… Nét tinh hoa trong ẩm thực Sapa không những được thể hiện trong các món đặc sản trên mà còn có ở một món ăn độc lạ không phải ai cũng biết. Phở ngựa – bạn đã thử chưa?
Những điều thú vị ít người biết về món phở ngựa
Tại các nước Mông Cổ, Trung Quốc… thịt ngựa được coi là món ăn phổ biến. Về tới Việt Nam, thịt ngựa trở thành món đặc sản, không phải ai cũng được thưởng thức. Người vùng cao Tây Bắc vẫn sử dụng ngựa như một phương tiện di chuyển, do đó, chỉ những con ngựa già mới được dùng để chế biến món ăn. Hơn nữa, ngựa là nguồn thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, có thể sử dụng gần như mọi bộ phận như xương, sữa, thịt, nội tạng… Từ đây, món phở ngựa được hình thành, điểm tên mình vào danh sách những món nhất định phải thử khi đến Sapa.
Quan trọng nhất trong món phở ngựa là khâu chọn nguyên liệu
Phở ngựa có lẽ là món chỉ có ở khu vực Tây Bắc. Thay vì dùng bò hoặc gà, bà con miền núi lấy thịt ngựa làm nguyên liệu chính cho món ăn độc đáo này. Cách làm phở ngựa tương tự như món phở chúng ta hay ăn. Trước tiên là khâu chọn thịt ngựa, phải đảm bảo là thịt ngựa chuẩn tươi ngon. Người dân Sapa thường dựa vào các yếu tố màu sắc, thớ thịt, mùi và mỡ để chọn lọc.
Theo đó, miếng thịt ngựa chất lượng phải có màu đỏ thẫm, thớ thịt to chắc, mặt cắt dạng viên, có độ mềm, để lâu không ra nước, mùi hơi chua nhưng không ngái. Riêng phần mỡ thì khi sờ vào bị nhớt dính, có màu vàng sẫm, dùng tay vê tròn nó có thể tan ra. Hoàn tất khâu chuẩn bị, bà con Sapa nấu nước dùng từ xương ngựa, nêm nếm gia vị đặc trưng của vùng cao là hoàn tất quá trình nấu.
Phở ngựa trên Sapa có vị ra sao?
Khi ăn, phở ngựa sẽ có hương hơi nồng, vị ngọt. Sự hòa quyện giữa ba thành phần: bánh phở mềm, thịt ngựa mọng nước và nước dùng đậm đà đã tạo nên sức hút khó cưỡng của món ăn. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng sẽ được thưởng thức món phở ngựa đúng chuẩn. Ở một vài quán phở hay nhà hàng, họ dùng nước ninh từ xương bò hoặc xương lợn để thay thế. Sự điều chỉnh này cũng dễ hiểu vì khẩu vị mỗi thực khách khác nhau và họ chủ yếu quen thuộc với những món ăn miền xuôi.
Thịt ngựa có lợi như thế nào cho sức khỏe?
Thành phần dinh dưỡng trong thịt ngựa rất cao nên nó được xem là loại thức ăn tốt cho sức khỏe. Nó cung cấp sinh tố, amino acid, khoáng chất, chất sắt thích hợp cho những người sức khỏe yếu. Hàm lượng lớn canxi, phốt pho trong thịt ngựa giúp tăng cường xương chắc khỏe đối với trẻ còi xương, suy dinh dưỡng và chống đau nhức xương và loãng xương ở người già. Đặc biệt, thịt ngựa còn có tác dụng duy trì và tăng trưởng khối cơ bắp cho những người tập luyện thể dục, thể thao nhờ hàm lượng vi lượng cao. Với cơ số lợi ích trên, chắc hẳn phở ngựa sẽ trở thành một món ăn bổ dưỡng dành cho tất cả mọi người.
Ăn phở ngựa ở chợ phiên cuối tuần của Sapa Jade Hill
Thử phở ngựa ở vài nơi trên Sapa, liệu bạn có biết tới Sapa Jade Hill? Đây là khu nghỉ dưỡng nằm ngay sát thung lũng Mường Hoa, được ví tựa tiên cảnh hạ giới. Bước tới Jade Hill như lạc vào xứ sở của muôn vàn sắc hoa khoe thắm, hưởng trọn không gian đại ngàn Tây Bắc cùng với nét thơ mộng từ dãy thông Samu, gốc đào, gốc mận cổ thụ. Với vị trí nằm trên đồi, Jade Hill sẽ cho bạn thưởng lãm cảnh mây trôi lững thững, bồng bềnh, mềm mại như cổ tích ở độ cao 400m so với mực nước biển.
Bên cạnh việc tận hưởng khung cảnh tuyệt mỹ, bạn cũng sẽ được trải nghiệm những dịch vụ và tiện ích cao cấp tại đây. Đặc biệt, trong các dịch vụ, Sapa Jade Hill có tổ chức chợ phiên vào mỗi cuối tuần – nơi bày bán đặc sản cùng các món ăn đặc trưng của Sapa. Trong đó, món phở ngựa ở phiên chợ này được nhiều du khách đánh giá cao. Nếu tò mò hương vị của nó, hãy đặt chân đến Sapa Jade Hill một lần nhé!
Comment (0)