Ngày Tết dưới xuôi, nhà nào cũng đầy ắp các món cổ truyền như bánh chưng, bánh tét, gà cúng cùng các loại xôi. Tuy đây đều là những món ngon, nhưng nếu như phải liên tục ăn trong một khoảng thời gian dài thì việc muốn tìm loại đồ ăn khác mới lạ hơn để thay đổi khẩu vị là chuyện dễ hiểu. Bạn có từng nghĩ, kết hợp food tour và du lịch trong dịp đầu năm không? Ý tưởng này sẽ trở nên hoàn hảo khi lựa chọn điểm đến là Sapa. Còn chờ gì mà không tới phố núi ngay để trải nghiệm ẩm thực Tây Bắc độc đáo nào?
Món ngon: Phở chua, ai đã thử?
Ở Sapa, Lào Cai nổi tiếng với món phở chua đặc biệt. Khác với những sợi phở trắng thường thấy, sợi phở của món này có màu nâu, do được tráng từ loại gạo đỏ đặc biệt của địa phương. Theo người dân, loại gạo này vốn dĩ nấu cơm rất cứng, nhưng tới khi làm thành bánh phở lại vô cùng mềm và thơm. Để đạt được chất lượng đó, người làm phải hết sức kỳ công. Gạo sau khi ngâm sẽ được xay nhuyễn rồi lọc thành nước và tráng. Bánh phở đạt tiêu chuẩn không quá mỏng hoặc quá dày và phải để nguội hoàn toàn trước khi chế biến thành món.
Điều gây ấn tượng tiếp theo đó là nước phở. Vị chua độc đáo của món ăn là từ quy trình phức tạp: ngâm, trộn rau cải với nước đường và chắt lọc thành nước chua. Ngày nay, công thức nước chua được đơn giản hoá với nước giấm hoa quả nấu theo tỷ lệ nhất định. Những thực khách khi gọi món phở chua sẽ được phục vụ một suất ăn đầy đủ gồm bánh phở mới tráng, thịt lợn xá xíu, rau sống thái nhỏ, lạc và nước phở thơm lừng. Ngoài ra, tuỳ vào khẩu vị, du khách có thể gọi thêm các món phở trộn hoặc phở chan cho đa dạng.
Cốn sủi Sapa ăn một lần là nhớ mãi
Là món ăn mới xuất hiện ở Sapa cách đây vài năm, cốn sủi nhanh chóng chinh phục được thực khách bốn phương nhờ vào hương vị độc đáo của nó. Cốn sủi sử dụng loại mì dẹt giống như bánh phở, ăn kèm nước sốt nên nó còn được gọi là phở khan. Đây là loại nước sốt sệt và thơm nức mũi, đến mức chỉ cần ngửi thấy mùi hương đó bạn sẽ không nhầm lẫn cốn sủi với bất kỳ món ăn nào khác. Một bát cốn sủi, ngoài mì còn có khoai lang chiên giòn, thịt lợn thái chỉ, miếng trứng luộc cắt làm tư và một chút tiêu mịn, đậu phộng giã nhuyễn được rắc lên trên cùng.
Cốn sủi vốn là món ăn của người Hoa, nhưng do người Hoa buôn bán tấp nập ở khu vực biên giới, nên món ăn ấy cũng vì thế mà du nhập, phổ biến và dần dần trở thành món ăn đặc sản của Sapa, Lào Cai. Mỗi lần ghé chơi Sapa, bạn có thể dừng chân ở quán ông Há nổi tiếng để thưởng thức cốn sủi. Mùi vị cốn sủi ở đây được đánh giá rất cao. Các loại nguyên liệu tươi ngon kết hợp cùng rau thơm bạc hà và ít hạt tiêu rắc thêm mới hoà quyện làm sao! Ăn một lần là nhớ mãi.
Thưởng thức Bún chả chuẩn vị Sapa
Khác với bún chả chấm ngoài Hà Nội, món ở Sapa là bún chả chan. Theo đó, một phần bún chả ở đây gồm bát bún nóng được chan nước dùng rồi mang lên cho khách. Topping có sẵn thường là chả cá chiên, mọc, đậu rán… Thịt nướng và chả chiên sẽ được để riêng vào đĩa, có rau sống ăn kèm. Nước dùng của món ăn có màu đỏ cam ngon mắt từ cà chua, vị ngọt thanh từ xương được ninh kỹ. Do đó, người dùng sẽ thấy rất vừa miệng, dễ ăn và dễ mê. Ngoài ra trong món ăn còn có chút chua nhẹ của mẻ giúp gia tăng hương vị cũng như để món bún không bị ngấy.
Mèn mén vừa ngon vừa rẻ
Mèn mén là cách gọi theo tiếng quan thoại (Trung Quốc) có nghĩa là bột ngô hấp. Theo kinh nghiệm của người bản địa, mèn mén ngon phải được làm từ giống ngô tẻ địa phương, hạt chọn lọc phải tròn và mẩy. Các giống ngô lai, hoặc hạt bị sâu mốc thì không thể tạo ra món ăn này. Ngô sau khi sơ chế sẽ đem đi say nhuyễn rồi hấp chín. Mèn mén khi đã chín sẽ cho vị thơm, dẻo, đậm đà, ăn bùi và ngậy. Đặc biệt, ăn món này phải chậm rãi, nhai kỹ mới cảm nhận được hết thảy hương vị của nó.
Ăn không mèn mén thôi cũng đủ ngon để thực khách nhớ mãi rồi. Thế nhưng, có hơn 1 cách để thưởng thức mèn mén. Với người Mông, họ sẽ ăn mèn mén kèm thêm một bát canh, có thể là canh bí đỏ hoặc canh su su. Khi đó, mèn mén trở thành một thứ gia vị giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn cũng nên thử ăn mèn mén với tương ớt, đậu xị và rau thơm. Sự kết hợp này thậm chí có thể khiến bạn ăn rất nhiều mèn mén mà không nhận ra đấy.
Vừa rồi là một số gợi ý món ngon ở Sapa có công dụng giải ngấy và lấy lại khẩu vị của bạn sau những ngày Tết. Chúc bạn có được những trải nghiệm tuyệt vời với các món ăn này trong chuyến du xuân của mình nhé!
Comment (0)