Ở thời nào, trứng cá tầm cũng luôn được coi là món ăn sang trọng và xa xỉ bậc nhất thế giới. Giữ vững đẳng cấp của mình, trải qua những niên đại khác nhau, trứng cá tầm chỉ xuất hiện trên bàn ăn của những người có điều kiện. Và để thưởng thức một chút hương vị quý tộc này, con số cần chi không hề nhỏ. Giá trị của món ăn có thật sự xứng đáng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau nhé!
Trứng cá tầm – “món ăn hoàng gia” có mức giá lên tới nghìn đô
Gọi là món ăn của giới thượng lưu vì trứng cá tầm cực đắt đỏ. Một ki lô gram trứng cá tầm đen có giá khoảng 2.000-6.000 USD. Riêng với trứng cá tầm trắng, thuộc hàng thực phẩm hiếm, mức giá còn lên tới 1.8 tỷ đồng cho mỗi cân. Còn khi quy về những hộp nhỏ (30-200gr) thì giá sẽ dao động từ vài triệu đến vài chục triệu.
Giá của trứng cá tầm siêu đắt là bởi thời gian hình thành trứng của con cái rất lâu. Phải tốn đến 20 năm trở lên, mới lại có một con cái trưởng thành để cho trứng. Chưa kể, cá tầm ngoài tự nhiên đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng, do vậy nhiều nơi phải tiến hành nuôi và nhân giống cá. Thế nên, không phải cứ “vung tiền” là mua được. Trường hợp, thực khách phải “xếp hàng” đợi đến lượt đơn đặt hàng của mình cũng chẳng có gì lạ nữa.
Hàm lượng dinh dưỡng của trứng cá tầm
Bạn biết đấy, giá trị thực sự của một món ăn nằm ở lợi ích sức khỏe nó đem lại cho con người. Trứng cá tầm chính là ví dụ điển hình cho loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như thế. Người ta tìm thấy trong trứng cá tầm một lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp giảm thiểu nếp nhăn cùng tình trạng lão hóa ở da. Thêm nữa, hàm lượng canxi cao của nó có tác dụng cải thiện xương chắc khỏe, rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
Trứng cá tầm nguyên chất còn chứa các acid béo Omega 3, Selenium và Vitamin E, hỗ trợ quá trình lưu thông máu, hạn chế bệnh tim mạch cũng như phòng ngừa ung thư vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, nhờ lượng vitamin B2 và B12 dồi dào có trong trứng cá tầm mà nhiều cặp đôi chữa được “bệnh tình yêu”.
Nuôi và thu hoạch trứng cá tầm vừa khó vừa tốn
Cá tầm có môi trường sống rất rộng. Nhiều loài sống chủ yếu ở biển và chỉ di cư về sông hoặc suối mùa sinh sản. Những loài khác lại sống hoàn toàn trong vùng nước ngọt. Nhìn chung, cá tầm phân bố ở các khu vực khí hậu lạnh. Chúng thường được tìm thấy dưới đáy sông hoặc đáy biển, những nơi có nguồn nước sạch tự nhiên và lượng oxy hòa tan cao. Tại Việt Nam, chỉ có Sapa và Lâm Đồng mới đủ điều kiện để loài cá này sinh trưởng và phát triển.
Cách nuôi cá tầm có khó không?
Nuôi cá tầm là một công việc không mấy dễ dàng. Phức tạp nhất nằm ở khâu chăm sóc. Đặc biệt trong giai đoạn mang thai, cá sẽ được siêu âm như người để các chuyên gia quan sát số lượng, mật độ và kích thước trứng, từ đó đưa ra biện pháp chăn nuôi thích hợp.
Một cái khó khác trong việc nuôi trồng cá tầm lấy trứng là phải phân biệt giống cái và đực, trong khi chúng đều chỉ có một lỗ rốn ở bụng và hình thù bên ngoài chẳng khác gì nhau. Cách duy nhất để phát hiện chỉ có thể là siêu âm. Kỹ thuật khám thai này phải lấy kinh nghiệm từ nước ngoài, phần lớn là ở Nga.
Làm thế nào để thu hoạch trứng cá tầm?
Gần đến “ngày sinh” các chuyên gia sẽ quyết định cho cá sinh mổ hay sinh thường. Trứng cá tầm ngon thường ở giai đoạn ương, sắp chín. Vì vậy, đa phần người ta chọn cách mổ để lấy toàn bộ buồng trứng, sau đó rửa sạch từng quả rồi đem đi ướp muối. Trong trường hợp đẻ thường, kỹ thuật viên sẽ dùng tay miết nhẹ cho trứng trôi từ bụng cá ra ngoài. Một phần số trứng thu hoạch được họ giữ lại để nhân giống mới.
Bên cạnh việc đảm bảo về mặt kỹ thuật, những trang trại cá tầm cực chú trọng điều kiện môi trường. Do đó, mọi công đoạn đều được thực hiện trong buồng kín, tiệt trùng bằng tia cực tím và công nhân đeo găng tay, khẩu trang y chang bệnh viện phụ sản.
Ăn trứng cá tầm đúng cách
Trứng cá tầm chỉ nên ăn sống vì việc nấu chín khiến trứng bị đổi màu, tiêu biến các chất dinh dưỡng. Người biết thưởng thức chỉ phết một thìa cà phê trứng cá tầm tươi lên vài miếng bánh nướng giòn hay mấy lát chanh mỏng – những thứ ít mùi vị để khi ăn cảm nhận rõ hương thơm giống hương hoa quả đặc trưng cùng vị béo ngậy và đậm đà của món ăn này. Đặc biệt, hãy ăn thật chậm rãi để cảm nhận độ giòn của trứng như tan ra trong miệng.
Tóm lại, bài viết này chính là lời giải đáp cho câu hỏi ở phần tiêu đề. Rõ ràng, chi một khoản tiền kha khá để ăn chút đỉnh trứng cá tầm không hề phí phạm. Bởi điều bạn nhận lại là những trải nghiệm thú vị có 1-0-2 cùng lợi ích sức khỏe quý giá đấy!
Comment (0)