Một trong những điều khiến du khách thích thú nhất khi đi Sapa đó là thưởng thức những món ăn có 1-0-2. Bên cạnh thắng cố, cá hồi, cá tầm, xôi ngũ sắc… còn có một loại đặc sản, mà hầu như, phải là người bản địa chỉ điểm, bạn mới biết đến. Ấy chính là các loại rau rừng, mọc tự nhiên được bà con miền núi hái về và bán ở chợ phiên. Nếu muốn khai xuân bằng một nổi lầu nghi ngút khói với đồ nhúng lẩu khác biệt, thì sao bạn không thử mua về các loại rau đặc sản ở Sapa nhỉ? Để Truly Sapa gợi ý bạn một số loại rau ngon nhé!
Rau cải mèo Sapa
Giống rau nổi danh nhất Sapa có lẽ là cải mèo. Rau cải mèo bề ngoài trông giống cải ngọt miền xuôi, lá dài màu xanh thẫm, viền lá uốn lượn như răng cưa, thuộc họ rau có bẹ. Loại rau này là món quà của mẹ thiên nhiên ban tặng cho Sapa. Bởi nó có sức sống vô cùng mãnh liệt, dễ dàng sinh trưởng trên nhiều địa hình đồi núi dù rất xấu, chịu được thời tiết lạnh của Sapa. Hơn nữa, cây cải mèo còn có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt, được bà con miền núi thường xuyên dùng trong bữa ăn chính.
Cải mèo giòn và rất ngọt, cực kỳ phù hợp để ăn lẩu. Bên cạnh đó, có nhiều cách chế biến khác mà bạn nên thử như luộc, xào tỏi hoặc nấu canh. Nếu ở lại thăm thú Sapa lâu, bạn hãy ghé tới các bản làng, nơi người dân tộc sinh sống để có cơ hội ăn bữa cơm thân mật cùng họ. Hầu hết, mâm cơm của đồng bào vùng cao đơn giản, thanh đạm nhưng lại chất chứa biết bao tình cảm. Ở đó có món rau cải mèo ngon tuyệt, ăn một lần thôi là sẽ nhớ mãi.
Rau dớn Sapa
Rau trên Sapa đặc biệt hơn các loại rau khác mọc ở vùng đồng bằng vì nó tập trung phần lớn trong rừng. Một trong số các loại thực vật hoang dại, ăn được và trở thành món ăn ngon không thể thiếu cái tên rau dớn. Loại rau này có hình dáng tương tự cây dương xỉ. Nó chỉ hợp sống ở môi trường hoang dã như khe suối hoặc dưới các tán rừng thấp có độ ẩm cao, nên ít trồng được. Bạn sẽ chẳng thấy rau dớn xuất hiện ở các hàng quán nơi phố thị đâu. Thế nhưng, đây lại là món ăn quen thuộc của đồng bào dân tộc thiểu số.
Đồng bào Cơ Tu, H’Mông rất chăm hái rau rừng và để dành cho những dịp lễ Tết. Họ thường đãi khách rau dớn vào mùa lễ hội đầu năm. Rất nhiều món ngon có thể chế biến từ rau dớn như nộm rau dớn, canh rau dớn hay rau dớn xào tỏi… Món ăn sẽ dai ngon và đậm vị hơn nếu rau dớn được phơi héo, vắt loại bỏ vị chát và nhớt. Dù đây là giống rau rừng bình dị, nhưng nó đã giúp người miền núi trước đây chống chọi với nạn đói và trở thành món đặc sản không phải ai cũng được thử khi ghé phố núi.
Rau ngồng Sapa
Rau ngồng cũng là một trong những giống rau nổi tiếng ở huyện vùng cao Sapa. Ngồng là phần thân cây đã ra hoa của những loại rau đã già. Rau ngồng có nhiều lại như ngồng su su, ngồng cải bắp, ngồng su hào, ngồng tỏi… Chủ yếu người ta xào ngồng với tỏi, thịt chứ ít khi nấu canh. Ngồng xào mềm cho vị ngọt dịu ở ngọn, ngọt đậm đà ở cuộng pha lẫn chút đắng nhẹ, ăn rất lạ miệng. Rau ngồng phát triển trong điều kiện khí hậu lạnh, nên mọc vô số ở Sapa. Do đó, ghé phố núi hãy tranh thủ mua ngồng về ăn lẩu nhé vì bạn sẽ không tìm thấy loại rau nào ngon như vậy ở dưới xuôi đâu!
Rau chua Sapa
Đặc sản tiếp theo không thế nhắc thiếu là rau chua Sapa. Loại rau này xuất hiện thường nhật trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương nơi đây. Đây được xem là món rau ghém (rau sống) thân thuộc của bà con phố núi. Khi ăn, rau để lại vị chua chua đặc trung cùng hậu vị ngọt. Rau chua Sapa rất hợp ăn kèm với các món nhiều mỡ để giảm cảm giác ngấy như thịt ba chỉ luộc, thịt quay, lòng lợn…
Ngọn su su Sapa
Rau Sapa, đặc biệt là su su có tiếng ngon trên cả nước thì ai cũng biết. Đi đâu quanh thị trấn sương mù này cũng bắt gặp những giàn su su xanh mướt. Du khách vẫn thường kháo nhau rằng ngọn su su xào ngay tại Sapa mới là ngon nhất. Tuy nhiên, bạn có thể mua mang về và thưởng thức tại nhà. Ngọn su su ở Sapa tươi ngon đến độ chỉ cần xào riêng thôi, không cần xào chung với các loại thịt hoặc nguyên liệu nào khác cũng đủ làm chúng ta gật gù khen ngon.
Comment (0)