Nhắc đến Tây Bắc, hình ảnh đầu tiên mà mọi người nghĩ đến là gì? Câu trả lời sẽ rất đa dạng vì biểu tượng của vùng đất này nhiều không đếm xuể, chẳng hạn như mây mù, ruộng bậc thang, đỉnh Fansipan, dãy Hoàng Liên Sơn, đèo Ô Quy Hồ, trang phục thổ cẩm, người dân tộc… Thế nhưng, đối với những người có tâm hồn ăn uống, Tây Bắc trong mắt họ chính là thiên đường ẩm thực. Một nơi đem đến vô số đặc sản ngon, không dễ kiếm tìm ở bất kỳ khu vực nào khác. Bạn có sẵn sàng cùng Truly Sapa khám phá TOP 3 món ngon ấn tượng sau đây không? Biết đến và thử một lần, bạn sẽ nhớ mãi đấy!
Gia vị Tây Bắc – Quà tặng của thiên nhiên
Núi rừng Tây Bắc là nơi nuôi dưỡng những giống cây lạ mà quý. Từ nguồn sống mẹ thiên nhiên ban tặng, người dân miền núi đã khám phá ra rất nhiều nguyên liệu độc đáo giúp các món ăn của họ mang nét đặc trưng không lẫn vào đâu được. Trong đó, có hai loại gia vị “kinh điển” được sử dụng trong hầu hết các món ăn vùng cao là hạt dổi và mắc khén. Mùi vị đậm chất Tây Bắc cũng từ hai nguyên liệu đó mà ra. Vậy chúng “thần thánh” đến mức nào?
Hạt dổi còn tươi có màu đỏ đẹp mắt, trong khi đó hạt mắc khén là loại hạt nhỏ, kết thành chùm và có màu nâu đen hay được ví như tiêu rừng. Các loại hạt này phải đem phơi khô rồi giã nhuyễn mới được dùng làm gia vị tẩm ướp các món nướng hoặc chiên. Chúng có hương thơm cực cuốn hút tựa mùi của các loài thảo mộc, vị cay tê nhẹ nơi đầu lưỡi. Chỉ thêm một chút gia vị đó vào cá suối, thịt lợn rừng, món ăn sau khi chế biến như chất chứa linh hồn núi rừng Tây Bắc vậy.
Cá tầm nướng chấm cùng chẩm chéo
Cá tầm Sapa nổi tiếng với chất lượng thịt thơm ngọt, dai ngon. Là một loại thực phẩm đắt tiền nhưng các món ngon từ cá tầm lại được chế biến vô cùng giản đơn. Theo đó, càng bớt phức tạp hóa các công đoạn nấu nướng, món ăn sẽ giữ lại được phần lớn chất dinh dưỡng từ cá tầm, đồng thời tạo ra vị ngon ngọt tự nhiên nhất. Các bước thực hiện món cá tầm nướng chẳng làm khó chúng ta, bao gồm: sơ chế sạch nguyên liệu, tẩm ướp với gia vị Tây Bắc và đem nướng bếp củi ở lửa vừa.
Điều thực sự làm nên tên tuổi của món cá tầm nướng nằm ở loại nước chấm ăn kèm. Nói cách khác, cá tầm nướng “miễn chê” khi đặt cạnh là bát chẩm chéo ngon. Loại muối chấm này được người dân Tây Bắc ưa thích và xuất hiện trong mọi bữa ăn của họ. Chẩm chéo là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu như muối, tỏi, ớt tươi, gừng, sả, trong đó nổi bật là hương thơm của mắc khén. Bà con vùng cao sẽ xay nhuyễn nguyên liệu và trộn chúng tại theo tỷ lệ nhất định. Vì thế, vị chẩm chéo của mỗi nhà sẽ đôi chút khác biệt.
Khâu nhục Tây Bắc đậm đà hương vị
Sapa không chỉ có thắng cố, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, phở chua, phở trộn mà còn được nhiều du khách ấn tượng nhờ món khâu nhục. Đây là món ăn truyền thống của dân tộc Tày nên có cách ăn riêng theo tập tục truyền thống của người Tày. Theo đó, với hy vọng về một cuộc sống ấm no, đủ đầy, số miếng thịt thái ra phải là số chẵn. Đặc biệt, trong các dịp lễ trọng đại như cưới hỏi thì không thể thiếu món khâu nhục.
Khâu nhục là một món ăn phức tạp, cầu kỳ nên xưa kia chỉ được nấu vào các ngày lễ Tết. Chọn thịt phải là thịt lợn đen tươi ngon được nuôi ở bản người Tày. Gia vị ướp thịt gồm dưa chua, ngũ vị hương, mắm, muối và một vài thứ lá chỉ có trên rừng núi Tây Bắc. Khâu nhục được ninh nhừ, thịt mềm ngấm sốt rất hợp ăn kèm bánh chưng đen, xôi màu hoặc bánh dày. Cắn miếng thịt như tan chảy trong miệng, thử cùng nắm xôi bùi bùi, thơm dẻo sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên được hương vị ấy.
Để thưởng thức TOP 3 đặc sản trên, bạn có thể ghé qua các chợ phiên Sapa hoặc một số nhà hàng, quán ăn truyền thống trên phố núi. Mong rằng bạn sẽ có được những trải nghiệm đáng nhớ với các 3 món đặc sản nói riêng cũng như ẩm thực Tây Bắc nói chung. Chúc cho chuyến đi Sapa của bạn trọn vẹn với những món đặc sản hấp dẫn nhé!
Comment (0)